Axoa de veau et vin Irouléguy : L'alliance parfaite des saveurs du terroir
Mar 17, 2025
La cuisine basque, riche en saveurs et en traditions, est un véritable voyage culinaire. Au cœur de cette gastronomie se trouvent des plats généreux, pleins de caractère. Parmi ces délices, l'axoa de veau se distingue comme un incontournable. Pour accompagner ce mets, il est essentiel de choisir une boisson qui mettra en valeur toutes ces saveurs. Nous vous proposons une alliance parfaite entre l'axoa et un vin rouge Irouléguy Amalur.
Recette de l’axoa de veau :
Ingrédients :
- 800 g de veau (épaule ou collier)
- 2 oignons
- 3 poivrons (rouge, vert et jaune)
- 2 tomates
- 1 gousse d'ail
- 1 piment d'Espelette
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation :
🍲1h15
- Préparer la viande : Couper le veau en petits morceaux. Dans une poêle chaude, faire revenir les morceaux de viande dans de l’huile d'olive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Ajouter les légumes : Émincer les oignons et couper les poivrons en fines lanières. Ajouter ces légumes à la viande et laisser revenir quelques minutes. Ajouter l’ail haché finement.
- Incorporer les tomates : Couper les tomates en dés et les ajouter à la préparation. Laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes, en mélangeant régulièrement.
- Assaisonner : Ajouter le piment d'Espelette, du sel et du poivre selon votre goût. Mélanger bien le tout, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes. La viande doit devenir tendre et la sauce épaissie.
- Servir : L’axoa de veau peut être accompagné de pommes de terre sautées pour ajouter de la douceur et de la texture au plat.
Le vin idéal : Amalur IPARRA, vin rouge AOC Irouléguy
Le choix de la boisson est primordial pour compléter ce plat. Un Vin rouge A.O.C. Irouléguy HVE (Haute Valeur Environnementale) AMALUR Iparra s’impose naturellement. Les vins Amalur rendent hommage à Ama Lur, la Terre-Mère de la mythologie Basque, la mère du Soleil et de la Lune.
Voir le produit : Amalur Iparra AOC Irouléguy
Le vin rouge Amalur Iparra est élevé dans le terroir d'Irouléguy en Basse-Navarre. Labellisé A.O.C. Irouléguy, il est doté d'une belle robe pourpre et ses arômes de fruits rouge et notes d'épices. Ce vin est élaboré à partir de cépages soigneusement choisis : Tannat, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon,
Ce vin équilibre la douceur du veau et la chaleur du piment d'Espelette. Alors, pour votre prochain repas entre amis ou en famille, laissez-vous tenter par ce duo délicieux.
